La panière de viennoiseries et pain baguette,
confiture maison
Selection of viennoiseries and bread, home made jam

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Amuse bouche - Teaser
Kiwi frais en coquetier et
Mousse de foies blonds à la gelée de Porto
Fresh kiwi in egg cup and poultry liver mousse with Port jelly

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Œuf poché sur une émulsion d’une béarnaise, brunoise de pomme de
terre thym et romarin et bacon croustillant
Poached egg on an emulsion of bearnaise, diced thyme and
rosemary potatoes and crispy bacon

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Fines tranches de rôti de boeuf froid, rémoulade à la
crème de raifort et wasabi, tomate confite
Thin slices of cold roast beef, horseradish and wasabi remoulade,
roasted tomato

Or

Saumon fume de Mr Émile de Gaspé tranché simplement, salade
croquante de fenouil et céleri, écume de fenouil et pamplemousse
Sliced smoked salmon from Mr Emile of Gaspé, crispy fennel and celery salad,
fennel and grapefruit foam

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Brioche moelleuse en pain perdu, glace légère aux
calissons de Provence
Soft brioche served like a French toast, light Provence Calisson ice cream