La
Table d’Hôte du Midi (Du lundi au vendredi de 11 heures
à 14 heures 30)
Chef
de cuisine : Olivier Chaussy
Chef Exécutif : Jérôme
Ferrer
Nutritionniste conseil : Isabelle
Huot
Choix des
entrées
Potage
signature
Curry de butternut au lait de coco, tofu et
fèves de soya à la coriandre
Conseil d’Isabelle Huot :
Un potage riche en vitamine A et en phytoestrogènes,
un vrai cocktail beauté pour la femme
Ou
Salade gourmande
Rose des prés aux légumes grillés,
mesclun de pousses diaboliques
Conseil d’Isabelle Huot :
Une salade minceur qui nous plonge en plein
coeur de la Méditerranée avec
sa richesse en vitamines A et C ainsi qu'en
antioxydants
Ou
Tarte fine de vivanneau
Fraicheur de fenouil au pastis et tomate,
gelée d’Espelette - supplément
de 2.50$
Conseil d’Isabelle Huot :
Un plat tout en finesse qui met de l'avant
un poisson riche en oméga-3, de bons
gras qui améliorent la santé
du cœur
Ou
Gravlax de bœuf de la ferme Eumatimi - supplément
de 3.50$
lentilles aux algues et gingembre confit,
sauce tamari au miel
Conseil d’Isabelle Huot :
Un plat riche en protéines et en fer
qui assure vitalité à l'organisme
Ou
Foie gras au torchon par Europea
au chutney de poire. - supplément
de 10.50$
Choix des plats
principaux
Salade de quinoa
aux raisins de Corinthe et herbes organiques,
Saumon Sockeye boucané
Conseil d’Isabelle Huot :
Une belle façon de découvrir
le quinoa qui remplace avantageusement les
grains céréaliers. Une salade
riche en fibres et, grâce à son
contenu en protéines élevé,
particulièrement rassasiante
20.50$
Salade
de nouilles de riz, enoki et daikon
râpé,
Émincé de magret de canard laqué
au sésame et wasabi (façon tataki),
huile au thé jasmin
Conseil d’Isabelle Huot :
Cette salade comble plus de la moitié
des besoins quotidiens en fer et en vitamine
C
22.50$
Ravioles
fraîches à la ricotta
et noix de pins, champignons des bois et truffes
Conseil d’Isabelle Huot :
Les champignons font partie de l'arsenal thérapeutique
des Japonais. On aime particulièrement
le shitakee qui rehausse les capacités
de défense de l'organisme
23.50$
Suprême de volaille
cuit à base température
Au prosciutto, asperges saisies et espuma
de pomme de terre au beurre noisette
Conseil d’Isabelle Huot :
Charcuterie maigre, le prosciutto remplace
avec brio le bacon ou la pancetta,
il rehausse le goût de la volaille sans
alourdir l’assiette. Légumes
minceur par excellence, les asperges sont
aussi riches en folates et en vitamine E.
24.50$
Pétoncles
géants cuits à l’unilatéral,
fricassée de girolles aux palourdes,
tombée d’épinard citronnée
Conseil d’Isabelle Huot :
Les palourdes offrent une excellente valeur
nutritive. Ils sont riches en fer, vitamine
B12 et zinc. Voilà un plat nutritif
qui, grâce aux épinards, apporte
de la lutéine et zéaxanthine,
deux composantes qui favorisent la santé
des yeux
25.50$
Papillote
de morue en carta fata facon soupe
au pistou
Conseil d’Isabelle Huot :
Une recette méditerranéenne
qui regroupe plusieurs des atouts nutritionnels
de cette cuisine : légumes, légumineuses,
huile d’olive, fines!
26.50$
Noisettes
d’agneau au chutney de poire,
frites de bulbe de céleri
et croustilles de poires séchées
Conseil d’Isabelle Huot :
Un plat qui affiche une excellente source
de fibres tout en comblant les recommandations
quotidiennes en vitamines A et C. Un vrai
plaisir pour le palais, avec un apport modéré
en calories
Ma Boîte Bleue 
